Salade de betteraves et tomates à l’ail
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g de betteraves cuites en tranches
– 500 g de tomates moyennes en tranches
– 8 à 10 g d’ail haché
– Quelques branchettes d’aneth frais
= Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 20 ml de vinaigre de cidre
— 75 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Préparer d’abord les légumes. On pourra prendre des betteraves congelées, dégelées et égouttées, pour la salade ou mieux, des fraiches du jardin.
- Couper les tomates et hacher l’ail
- Préparer la vinaigrette dans un bocal, le fermer soigneusement et l’agiter pour produire l’émulsion de la vinaigrette.
- Hacher l’aneth, ou laisser chacun s’en déchirer quelques brins sur sa portion.
- Au moment du service, arroser la salade de vinaigrette.
- La salade peut évidemment être préparée dans des assiettes individuelles à entrée.
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Accompagnements :
Avec du pain baguette