Infolettre – Qu’en est-il de nos condiments préférés ? – Édition du 8 décembre 2019

Les condiments sont des aliments à saveur identitaire distinctive qu’on utilise pour relever les plats au goût plutôt neutre. Ces aliments viennent du monde animal, végétal et minéral. Dans le monde animal, on utilise les os et les viandes pour créer des bouillons que l’on peut réduire et concentrer pour accentuer leur gout; les bouillons de poule et de boeuf sont les plus connus.