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AVERTISSEMENT
Par Admin date : dim, 14/06/2020 — 06:20
La présente est pour signaler à nos lecteurs que Le Québec Cuisine ne fait en aucun cas la promotion de quelque type de concours que ce soit en ce moment. Si vous recevez un courriel présumément de notre site vous informant que vous êtes l’heureux gagnant d’un prix, ce ne peut être qu’une arnaque. Le cas échéant, SVP nous écrire pour nous en informer.
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Ne pas confondre laitue et salade !
Par Michel Lambert date : lun, 08/06/2020 — 06:03
Quand j’étais petit enfant, à Albanel, on ne parlait pas de laitue, mais de salade. C’est qu’on utilisait, en été, que de la laitue frisée de type Grands-Rapids pour faire la salade chaude ou froide. J’ai expliqué, la semaine dernière, comment ma mère faisait la salade chaude en attendrissant ses échalotes vertes dans de l’huile avant d’ajouter le vinaigre et les assaisonnements à la laitue qui ramollissait aussitôt. Cela rappelait le temps où l’on faisait la salade avec de la graisse de lard salé chaude plutôt qu’avec de l’huile. La salade froide se faisait aussi souvent avec de la crème ou des cailles (lait caillé) qu’avec une vinaigrette au vinaigre blanc et à l’huile végétale. En hiver, la salade se faisait essentiellement avec du chou haché finement au couteau.
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ALIMENTS DE LA SEMAINE