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Qu’en est-il des légumes dans notre culture ?
Par Michel Lambert date : sam, 27/07/2019 — 06:19
Dans l’histoire humaine, les légumes sauvages ont longtemps été des aliments dépanneurs lors des grandes pénuries de céréales, de viandes ou de poissons. Puis ils sont devenus peu à peu les fondements de la cuisine des pauvres qui s’en faisaient des soupes-repas avec des céréales ou du gras de porc ou de mammifère marin. Le mot légumes s’appliquaient, au point de départ, seulement à nos légumineuses.
