MON BLOGUE
L’apport des Arabes dans notre cuisine
Par Michel Lambert date : lun, 02/07/2018 — 07:36
Je poursuis toujours ce que l’Europe a apporté aux autochtones pendant son installation sur notre territoire commun d’aujourd’hui. Comme je l’ai expliqué dans les blogues précédents, la France et les Iles Britanniques du XVIIe et du XVIIIe siècles étaient elles-mêmes le métissage de plusieurs ethnies différentes originaires de l’Asie de l’Ouest.
Un choix d’été et de chaleurs
Par Denis Fortin date : dim, 08/07/2018 — 05:51
J’ai réuni cette semaine dans les recettes en vedette des plats qui conviennent bien aux chaleurs du début de l’été, quand les premiers légumes sont disponibles et que ça ne nous tente pas vraiment de faire chauffer poêle ou fourneau trop longtemps. Tout en ayant l’avantage d’être santé et de réalisation facile, elles plongent dans un patrimoine riche et varié.
Couscous d’accompagnement aux légumes d’été
Salade de haricots noirs au maïs de Tsiionhiakwatha (Site Droulers, Saint-Anicet)
Salade de macaronis aux légumes crus et oeufs durs
Salade de pissenlits à l’érable
Salade de poulet aux herbes du XVIIe siècle
Salade de radis au fromage
Saumon fumé d’Aguanish sur salade de crudités vertes
Saumon mariné sur mâche et radis, en entrée
Soupe aux feuilles
Soupe aux herbes et au pain de Sainte-Rose-du-Nord
Bar blanc ou perche blanche grillée aux tomates confites et macaronis
Croquettes de brochet de mon frère Florent
Déjeuner du Grand Rang
Esturgeon jaune grillé sur salade de maïs en grains
Filet de porc à la gelée de gueules noires (aronia)
Petits pains fourrés au brochet de Jonquière
Riz afghan (qalabi palau) comme à Val-Cartier
Steak de surlonge de porc mariné et grillé
Tomates farcies au brochet en repas principal
