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Les cuisines antillaise et latino-américaine, chez nous
Par Michel Lambert date : mar, 07/12/2021 — 11:09
La plupart d’entre nous ne connaissent pas la part importante qu’a eu le centre des deux Amériques dans l’histoire de la cuisine mondiale. C’est l’ethnologue Paul Kirchoff qui a parlé, le premier, en 1943, de la civilisation méso-américaine. Cette culture s’est d’abord manifestée au Mexique, puis progressivement en Amérique centrale, dans les Antilles ou Caraïbes, puis dans les deux Amériques jusqu’en Argentine ou jusqu’au Canada, au Ve siècle de notre ère.
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RECETTES EN VEDETTE
Bananes pesées (frites de plantain à l’haïtienne))
RECETTES DE LA SEMAINE
Bortsch russe
