Vol-au-vent, sauce à la truite fumée
Ingrédients pour :
6 portions
1 paquet de pâte feuilletée congelée de vol-au-vent de 300 g
1 blanc d’œuf mélangé à 30 ml d’eau
Beurre
750 ml de béchamel
250 ml de truite mouchetée fumée à chaud
15 ml de ciboulette hachée
15 ml de thym français haché
Opérations :
- Suivre les instructions sur la boite pour la cuisson des vol-au-vent.
- Les laisser partiellement refroidir sur une claie avant de les garnir.
- Préparer votre sauce béchamel avec un roux constitué de 75 g de beurre et 90 ml de farine tout usage. Ajouter 750 ml de lait chaud que vous fouettez vivement en dehors du feu.
- Cuire la béchamel sur une feu moyen doux pendant au moins 10 min pour enlever le gout de la farine.
- Enlever les arêtes et la peau de votre truite fumée et l’intégrer délicatement dans la béchamel.
- Ajouter la ciboulette et le thym.
- Servir chaud sur les vol-au-vent réchauffés au four.
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