Vermicelles de riz au bœuf et légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 portions de vermicelles de riz
– Eau tiède pour le ramollissement des vermicelles
– 300 g de steak de ronde coupé en lamelles ou languettes
– Marinade :
— 30 ml de sauce Tamari
— 30 ml d’eau
— 10 ml d’huile de sésame
– Cuisson :
— 15 ml de piment fort haché finement, frais ou congelé
— 4 gousses d’ail hachées finement
— 30 ml d’huile d’arachide
— 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les légumes
— 3 carottes moyennes pelées et coupées en biseaux
— 130 g de poivron orange coupé en lanières
— 70 g de poivron vert en lanières
— 150 g d’asperges blanchies au micro-onde et coupées en bouts de 5-6 cm
— 5 oignons verts hachés en rondelles
— 30 ml de graines de sésame
— Sauce Tamari et poivre au goût
Opérations :
- Faire ramollir les vermicelles de riz dans une marmite remplie d’eau tiède.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce Tamari, l’eau et l’huile de sésame pour y faire mariner le bœuf coupé en languettes, pendant 30 min, le temps de préparer les légumes.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile pour y attendrir l’ail et le piment fort.
- Y faire sauter le bœuf mariné de tous les côtés.
- Lorsque c’est fait, verser la viande dans une assiette en attente, le temps de sauter les légumes dans le même wok.
- Ajouter 30 ml d’huile dans le wok et y sauter la carotte, le poivron et les asperges en mélange pendant 3-4 min, avec le couvercle.
- Ajouter les oignons verts hachés et les graines de sésame.
- Arroser le tout avec de la sauce Tamari supplémentaire et du poivre pour assaisonner les légumes.
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