Velouté de champignons aux graines de sésame
Ingrédients pour :
6 portions
– 200 g d’oignon haché
– 227 g de champignons en tranches
– 50 g de margarine ou de beurre
– 60 ml de graines de sésame
– 60 ml de chapelure italienne aux herbes
– 2 litres de bouillon de poulet
– 250 ml de crème à cuire 15%
– Ciboulette hachée
Opérations :
- Faire chauffer la margarine ou le beurre dans une marmite et y attendrir l’oignon à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter les champignons et les graines de sésame en mélangeant le tout et les faire rôtir pendant 5 min.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Incorporer la chapelure.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 1 h.
- Passer la soupe au robot culinaire en la laissant marcher à vitesse maximum pendant au moins 1 ninute, pour la réduire en purée.
- Ajouter la crème et réchauffer la soupe à feu doux.
- Saupoudrer la soupe de ciboulette, à la portion.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :