Truite mouchetée poêlée à la québécoise
Ingrédients pour :
2 portions
– 3 pommes de terre
– Eau salée
– 2 truites mouchetées (omble fontaine)
– 30 ml de farine de blé entier ou 15 ml de farine de blé et 15 ml de farine de maïs jaune
– 2 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 15 ml d’huile
– 15 g de beurre
– Oignon rouge (facultatif)
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans de l’eau salée ou à la vapeur.
- Lorsque leur cuisson achève, préparer l’enrobage des truites en mélangeant la ou les farines aux assaisonnements.
- Saupoudrer les truites de ce mélange.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et lorsque le beurre devient couleur noisette, y déposer les truites.
- Cuire à 350 º F. des deux côtés.
- Lorsque la chair est opaque, les truites sont prêtes.
- Servir avec les pommes de terre et des tranches d’oignon cru, si vous aimez.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine de l’Est du Québec, Cuisine du Nord-Ouest du Québec
Accompagnements :
Avec salade de laitue frisée à la crème et oignons verts; avec salade de frisée à la vinaigrette chaude.