Truite mouchetée ou rouge farcie de champignons sous le grill
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 truites mouchetées ou rouges évidées de 400 à 600 g
– 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupées en tranches
– 150 g de fines rondelles d’oignon
– 30 g de beurre
– 12 tranches de bacon
– 250 ml de riz étuvé bouilli
– Eau salée pour la cuisson du riz
Opérations :
- Avec des ciseaux de cuisine, couper les ouïes et les nageoires des truites mais laisser la queue et la tête.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y attendrir les rondelles d’oignons et les champignons pendant 3-4 min, à feu moyen-fort.
- En procédant par une truite à la fois, étaler 3 tranches de bacon sur une planche à découper.
- Y déposer une truite sur les tranches et la remplir du mélange du quart des oignons et champignons.
- L’entourer de bacon et piquer 3 cure-dents sur le bacon pour le retenir autour de la truite.
- Répéter l’opération pour les autres truites.
- Partir le barbecue à 500 º F ou le grille de votre four, en plaçant la grille à 15 cm de l’élément chauffant du haut.
- Envoyer les truites au four ou dans le barbecue et laisser cuire pendant 5 min.
- Fermer le four ou le feu du barbecue, et laisser finir la cuisson pendant 2 min.
- Retirer les têtes et les queues en parties noircies.
- Servir les truites sur un nid de riz bouilli.
- Les couper par le dos, le long de l’arête principale, et retirer l’arête.
- Normalement, les deux filets font se retrouver de chaque côté de la farce.
- Accompagner d’une salade verte au jus de citron.
- Attention aux quelques arêtes qui peuvent rester, en mangeant la truite.
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