Truites mouchetées aux oignons et à la sauce au thé
Ingrédients pour :
2 portions
– 60 ml de farine tout usage
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 5 ml de moutarde sèche
– 4 truites mouchetées d’environ 15 cm de long
– 200 g de demi-rondelles d’oignon
– 50 g de beurre
– 250 ml de thé noir
– 15 ml de jus de citron
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de sucre
Opérations :
- Faire chauffer le four à 300 º F.
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine, les assaisonnements et la moutarde sèche.
- Enrober les truites de ce mélange et réserver
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y attendrir l’oignon, à feu moyen-doux, pendant 3 min.
- Tasser l’oignon au bord de la poêle et déposer les truites au centre de la poêle.
- Faire cuire les truites des 2 bords, pendant 5 min, au total, et les mettre au four, dans une assiette d’aluminium.
- Saupoudrer les oignons de la poêle avec 30 ml de farine qui a servi à enrober les truites,et faire un roux.
- Verser la tasse de thé et préparer une sauce en faisant épaissir le tout à feu moyen-doux.
- Ajouter les assaisonnements, le jus de citron et le sucre.
- Servir les poissons sur une fond de sauce et nappés de quelques cuillerées de sauce.
- Note : La recette est un peu salissante à manger parce qu’il faut arranger les truites en les mangeant mais on peut éliminer cela avec juste des filets de truite, sans arrête.
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