Truite mouchetée aux bleuets à l’abénaquise
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 grosse truite mouchetée
– 125 ml de farine de maïs
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 15 g de beurre
– 30 ml d’huile de tournesol
– 250 ml de bleuets sauvages
– Pommes de terre précuites et refroidies
Opérations :
- Nettoyer la truite et enlever les ouies avec des ciseaux culinaires.
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine de maïs et les assaisonnements.
- Enrober la truite de ce mélange.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans un grand poêlon et y déposer la truite au centre.
- Couper les pommes de terre et les déposer de chaque côté de la truite. Les saler et les poivrer. Tourner le truite de côté à l’aide de pinces culinaires et faire de mëme avec les pommes de terre.
- Retirer la truite et enlever l’arête principale selon la métghode habituelle.
- Servir un filet de truite saupoudré de bleuets frais, en compagnie des patates rôties assaisonnées.
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