Truite de mer pochée et servie froide sur salade avec sauce tartare
Ingrédients pour :
4 portions
– 400 g de chair de truite de mer ou de truite mouchetée pochée, débarrassée des parties non comestibles et refroidie
– 1 litre de mesclun nettoyé et essoré
– 200 g de mayonnaise
– 60 ml de persil haché
– 125 ml d’échalote hachée
– 60 ml de relish-maison ou du commerce
Opérations :
- Préparer la truite, quelques heures avant le repas, pour lui donner le temps de refroidir.
- Préparer la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise avec le persil, l’échalote verte et la relish.
- Étaler le mesclun dans chaque assiette creuse.
- Mélanger la truite avec la sauce tartare et la répartir par cuillerées sur le mesclun.
- Garnir de fleurs comestibles.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :