Truite arc-en-ciel sur un sauté de feuilles de naveaux et oseille
Ingrédients pour :
4 portions
– 300 g de feuilles de naveaux ou navots ou petits navets blancs
– 100 g de feuilles d’oseille du jardin ou sauvages
– 30 g de beurre et 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les feuilles
– 0 ml de jus de citron
– Sel et poivre
– 15 ml d’huile d’arachide pour frire le poisson
– Un gros filet de truite arc-en-ciel coupé en 4 portions
– 15 ml de sel et poivre de citron
– Petits navets crus du jardin (facultatif)
Opérations :
- Hacher finement les feuilles et les mettre dans un bol.
- Partir le four à 400 º F.
- Poser les morceaux de truite sur une lèchefrite huilée et les saupoudrer de sel et poivre de citron.
- Lorsque le four est prêt, envoyer le poisson au four pour le cuire 5 à 8 min selon son épaisseur.
- Pendant sa cuisson, faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon creux et y faire sauter les feuilles.
- Lorsque les feuilles sont tombées, les assaisonner et les arroser de jus de citron.
- Les mettre dans les 4 assiettes, puis déposer un morceau de truite par-dessus.
- Accompagner de petits navets blancs et de quartiers de citron, si vous voulez.
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