Tranches de tomates rouges, panées aux herbes et poêlées
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 grosses tomates charnues
– 175 ml de chapelure
– 5 ml d’origan séché
– 5 ml de sarriette séchée
– 2.5 ml de thym
– 10 ml de basilic séché
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 15 g de beurre
– 30 ml d’huile d’olive
– Persil pour décorer
Opérations :
- Couper les tomates en tranches horizontales en mettant de côté, pour un autre usage, le dessus et le dessous de la tomate.
- Préparer une assiette creuse dans laquelle vous mettez la chapelure, les herbes séchées et les assaisonnements. Bien mélanger le tout.
- Au moment du service, tremper chaque tranche de tomate dans cette panure, bien enrobée des 2 côtés, et les déposer sur une lèchefrite.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon électrique ou une grande poêle, à feu moyen 350 º F, et y frire les tomates, 40 sec, de chaque côté. Les tomates doivent rester fermes. Les déposer dans les assiettes d’entrée et les décorer avec du persil.
- Accompagner de croutons de pain à l’ail, si désiré.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
panure, tomates
Sur la provenance :