Tranches d’agneau aux épices du Moyen-Orient
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 tranches d’épaule d’agneau désossée (environ 450 g sans les os)
– Sel et poivre
– Raz-el-hanout au besoin
– 30 ml d’huile d’olive pour la viande
– 30 ml d’huile d’olive pour le couscous
– 130 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 300 g de carottes pelées coupées en rondelles
– 400 g de courgettes en rondelles ou en dés
– 5 ml de ras-el-hanout
– 5 ml de sel
– 500 ml d’eau
– 250 ml de blé boulgour à couscous instantané
Opérations :
- Saler et poivrer les tranches d’agneau des 2 côtés et les saupoudrer de ras-el-hanout à votre gout. Laisser en attente pendant que vous préparez le couscous.
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile et y attendrir les oignons, l’ail et les carottes en dés.
- Baisser le feu, couvrir et laisser étuver les légumes pendant 5 min.
- Partir votre barbecue et l’amener à 400 º F.
- Ajouter les courgettes aux carottes en mélangeant le tout, de même que le sel, le ras-el-hanout et l’eau.
- Amener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5-6 min.
- Saupoudrer les légumes de blé boulgour, mélanger le tout, couvrir et baisser le feu au stade le plus bas, le temps que le blé boive tout le liquide.
- Pendant ce temps, faire griller vos tranches d’agneau, des deux côtés, à votre gout. Comme l’épaule d’agneau est une viande plus dure que celle du gigot, il ne faut pas trop la cuire. 2 min de cuisson, chaque côté, suffisent pour avoir une viande rosée.
- Servir avec le couscous gonflé.
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