Tourtière de Sainte-Agathe au porc et à l’agneau
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 250 g de porc haché
– 375 g d’agneau haché
– 30 ml d’herbes salées
– 2 ml de poivre
– 250 ml de jus de légumes de votre choix
– 2.5 ml d’anis moulu
Opérations :
- Dans une petite casserole, déposer les viandes avec les herbes salées et le jus de légumes.
- Bien mélanger le tout et faire cuire à feu moyen-fort en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la viande soit cuite et que le mélange devienne liquide.
- Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
- Ajouter la chapelure et laisser complètement refroidir.
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur ou congélateur, au préalable, pour réchauffer la pâte à la température de la pièce.
- Lorsque la pâte est prête et la viande refroidie, partir le four à 400 º F.
- Rouler une abaisse pour couvrir le fond d’une grande assiette à tarte en verre de 25 cm de diamètre.
- Y renverser la viande refroidie et égaliser la surface.
- Rouler l’abaisse du dessus en y aménageant des fentes pour la vapeur et recouvrir le pâté de cette abaisse.
- Retirer le surplus de pâte et festonner les rebords ensemble pour joindre les deuz abaisses.
- Envoyer le pâté au four pour 30 min.
- Accompagner de ketchup aux fruits ou d’une salade verte à la vinaigrette au vin rouge.
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