Tomates farcies au brochet en repas principal
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 grosses tomates charnues de 9 à 10 cm de diamètre
– 75 g ou 125 ml de chair de brochet cuit, sans arête
– 75 ml de mayonnaise
– 30 ml de yogourt nature
– 2 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 15 mn de ciboulette à l’ail, ou régulière
– 90 ml de chapelure assaisonnée à l’italienne avec fromage romano, épices et herbes séchées
– Une dizaine de grandes feuilles d’épinard
Opérations :
- Couper le sommet des tomates pour pouvoir les évider.
- Faire un cercle à l’intérieur des tomates à l’aide d’un petit couteau, couper ensuite une croix qui joint ce cercle.
- Retirer la chair des tomates en la mettant dans un petit plat.
- Enlever les parties dures des tomates et couper en petits morceaux les parties les plus tendres.
- Mettre ces parties tendres dans une tasse; vous devez obtenir 150 ml par tomate.
- Ajouter à cette partie, le sel, le poivre, la ciboulette, la chapelure, la mayonnaise et le yogourt.
- Laisser la farce s’affermir pendant 30 min, pour donner le temps au liquide des tomates de boire la chapelure.
- Farcir les tomates.
- Répartir les feuilles d’épinards dans une grande assiette.
- Déposer la tomate farcie au milieu d’elles. Couper le sommet de la tomate en petits morceaux que vous répandez autour de la tomate farcie.
- La farce de la tomate assaisonnera les épinards, quand vous les mangerez.
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