Tartiflette québécoise
Ingrédients pour :
8 portions
– 200 g de bacon en tranches
– 200 g d’oignon en quarts de rondelles
– 1.2 kg de pommes de terre pelées coupées en rondelles de ½ cm
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 325 g de fromage québécois à pâte semi ferme comme le St-Paulin de Fritz Kayser
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire d’abord cuire le bacon dans une poêle, à feu moyen, en le tournant de bord quelques fois pour une cuisson plus uniforme.
- Retirer le bacon lorsqu’il est croustillant et le remplacer par les oignons pour les faire dorer.
- Pendant ce temps, préparer les pommes de terre et les couvrir largement d’eau froide avec 15 ml de sel.
- Les amener à ébullition et compter 4-5 min de cuisson. (elles doivent être cuites sans se défaire).
- Partir le four à 350 º F et beurrer un grand plat à gratin en céramique.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, prendre 200 ml d’eau de cuisson et la mettre dans la poêle des oignons pour déglacer la poêle.
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les remettre dans leur casserole de cuisson.
- Verser le contenu de la poêle des oignons en mélangeant le tout délicatement pour ne pas trop briser les rondelles de pommes de terre.
- Verser le tout dans le plat de céramique.
- Couper le fromage en tranches et le répartir sur les pommes de terre.
- Envoyer le plat au milieu du four pour le faire gratiner pendant 30 min,
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