Tarte meringuée au citron
Ingrédients pour :
8 portions
– 1 abaisse de pâte à tarte de 23 cm de diamètre
– 250 ml de sucre
– 30 ml de farine
– 45 ml de fécule de maïs
– 1 ml de sel
– 350 ml d’eau
– Le jus et le zeste de 2 citrons
– 30 g de beurre salé
– 4 gros jaunes d’œuf
– 4 gros blancs d’œufs
– 90 ml de sucre
Opérations :
- Faire cuire la croute de tarte au préalable et la laisser refroidir avant de la garnir.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec la farine, la fécule et le sel.
- Verser l’eau dans ce mélange en la mélangeant avec un fouet.
- Ajouter le zeste de citron râpé et le jus des citrons.
- Incorporer, un à un, les jaunes d’œufs à l’aide du fouet.
- Ajouter le beurre et déposer la casserole sur un feu moyen en brassant le tout sans arrêt pour faire épaissir la préparation.
- Aussitôt qu’elle est épaisse, mettre la casserole dans un bassin d’eau froide pour faire tiédir la sauce en la brassant souvent.
- Lorsque la sauce est presque froide, la verser dans la croute de tarte.
- Partir le Grill de votre four à 500 º F. et placer une grille à 30 cm de l’élément.
- Battre les blancs d’œufs en meringue.
- Lorsqu’ils achèvent de monter, incorporer en 3 temps, le sucre.
- Étendre cette meringue sur la tarte au citron.
- Envoyer la tarte au four pour cuire la meringue, en la surveillant bien pour qu’elle de brûle pas.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :