Tarte gratinée aux tomates, anchois et pesto
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 796 ml de tomates en dés en conserve ou 800 ml de tomates fraîchement préparées
– 1 petit pot de 125 ml de pesto de basilic
– 12 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
– 1 boite d’anchois allongés rincés à l’eau froide pour les dessaler et coupés en bouts de 1 cm
– Une vingtaine de feuilles de basilic frais
– 50 ml de farine tout usage
– 200 g de mozzarella
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte sur le comptoir, au moins 1.30 h d’avance et plus, si elle est congelée.
- Partir le four à 450° F.
- Dans un bol, mélanger les tomates avec le pesto, les olives, les anchois, le basilic.
- Introduire la farine en la mélangeant bien avec les autres ingrédients.
- Rouler la pâte pour une assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
- Verser la préparation de tomates dedans.
- Enlever l’excédent de pâte sur les rebords de l’assiette.
- Saupoudrer la tarte de fromage et envoyer au bas du four, pendant 40 min.
- Baisser le feu et continuer la cuisson un autre 20 min.
- Laisser tiédir 20 min avant de servir.
Note : on peut passer la tarte sous le grill, à 500° F, quelques secondes, si le fromage n’est pas assez doré.
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Sur la provenance :
Cuisine inspirée par la provence ou l’Italie