Tarte aux pommes à l’eau de rose
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– Farine au besoin pour le roulage de l’abaisse de pâte
– 4 grosses pommes Cortland
– 30 ml de jus de citron
– 125 ml de sucre
– 30 ml d’eau
– 2.5 ml d’eau de rose ou plus si l’aimez beaucoup
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur ou du congélateur au moins 1 ½ h avant de la rouler.
- Partir le four à 400 º F.
- La rouler assez grande pour couvrir une assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
- Conserver les chutes de pâte pour faire des croisillons sur la tarte.
- Couper les pommes en 8 quartiers, retirer le cœur, sans enlever la pelure pour conserver la pectine de la pomme.
- Couper chaque quartier en petite tranches sur la largeur du quartier, au-dessus d’une marmite en acier inoxydable.
- Arroser les pommes avec le jus de citron, les saupoudrer de sucre et ajouter l’eau de roses.
- Ajouter l’eau et mettre sur un feu moyen-fort.
- Couvrir la marmite et brasser les pommes de temps en temps.
- Lorsque la couleur des pommes commence à changer et que les pommes ont lâché leur eau, retirer le couvercle en continuant de brasser les pommes de temps en temps.
- Lorsque il ne reste pratiquement plus d’eau de cuisson, arrêter la cuisson des pommes et les faire refroidir sur le comptoir.
- Lorsqu’elles sont tièdes, les verser dans l’abaisse.
- Décorer de croisillons avec les chutes de pâte.
- Envoyer au four pour 30 min.
- Laisser refroidir avant de consommer pour laisser le temps à la pectine de solidifier les pommes.
- Accompagner de crème fouettée, si désiré.
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