Tarte aux pommes à la crème sure
Ingrédients pour :
8 portions
– Croûte de tarte :
— 300 ml de farine tout usage
— 175 ml de flocons d’avoine instantanée
— 60 ml de cassonade foncée
— ½ ml de sel
— 125 ml de margarine régulière fondue
— 15 ml d’eau
— 5 ml de vanille
– Garniture :
— 2 œufs extra gros
— 250 ml de crème sure
— 150 ml de cassonade foncée
— 60 ml de farine tout usage
— 2.5 ml de cannelle moulue
— ½ ml de muscade moule
— 3 grosses pommes Cortland pelées et coupées en fines lamelles
– Finition :
— 60 ml de flocons d’avoine instantanée
— 60 ml de farine tout usage
— 60 ml de cassonade foncée
— 60 ml de margarine froide
Opérations :
- Partir le four à 375º F.
- Sortir un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
- Dans un bol, préparer la croute en mélangeant la farine, l’avoine, la cassonade et le sel.
- Mettre la margarine dans un petit bol, la faire fondre au micro-onde puis ajouter l’eau et la vanille.
- Verser ce beurre chaud dans le bol et bien intégrer le tout.
- Verser ce mélange dans le moule à gâteau en pressant d’abord sur les cotés intérieurs du moule puis sur le fond pour créer un croute.
- Envoyer au four pour 15 min.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, préparer la garniture, en fouettant les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer la crème sure, puis la farine, la cassonade et les épices.
- Couper les pommes en 4 quartiers, retirer le cœur et la peau, puis couper en fines lamelles au-dessus de la sauce à la crème sure.
- Procéder ainsi pour les 3 pommes.
- Dans un autre plus petit bol, mélanger la farine, l’avoine et la cassonade. Incorporer la margarine à ce mélange en le défaisant avec les doigts.
- Verser les pommes en sauce dans la croute attiédie et l’égaliser.
- Saupoudrer le mélange de la finition sur les pommes.
- Presser doucement sur le tout et envoyer au milieu du four.
- Laisser cuire 1 h 10 min.
- Laisser refroidir la tarte sur une claie avant de la ranger au réfrigérateur, enveloppée de papier aluminium.
- Servir chaud avec de la crème glacée ou froide, au sortir du frigo.
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