Tarte aux œufs à la rhubarbe et muscade
Ingrédients pour :
6 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 500 ml de rhubarbe rouge
– 200 ml de sucre
– 3 gros œufs
– ½ ml de muscade
– 250 ml de crème à 15%
Opérations :
- Faire chauffer le four à 400 º F et sortir la pâte à tarte du réfrigérateur.
- Couper la rhubarbe nettoyée en petites rondelles de 1 cm de large.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, la crème et la muscade.
- Saupoudrer le comptoir de farine et y rouler la pâte à tarte pour une assiette de 23 cm de diamètre (9 po.)
- Ajouter la rhubarbe au mélange d’œuf et verser dans l’abaisse.
- La rhubarbe aura tendance à flotter sur le dessus de la tarte.
- On pourra, si désiré, la recouvrir d’une meringue en gardant un blanc d’œuf pour ce faire.
- Cuire la tarte pendant 20 min à 400 º, baisser le feu et continuer la cuisson pendant un 30 min supplémentaire à 325 º F.
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