Tarte à la rhubarbe de Ferland-Boilleau
Ingrédients pour :
6 à 8 portions
– 450 g de pâte à tarte de votre choix
– 750 ml de rhubarbe en petites tranches de 1 cm
– 150 ml de sucre
– 3 gros œufs
– 125 ml de crème 35%
– 5 ml de vanille
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
- Partir le four à 375 º F.
- Rouler 60 % de la pâte pour le fond d’une assiette de 23 cm de diamètre (9¨).
- La remplir de rhubarbe.
- Dans un petit bol, battre les œufs avec le sucre, la crème et la vanille.
- Verser ce mélange sur la rhubarbe en tassant la rhubarbe pour que la sauce aille partout dans la rhubarbe.
- Rouler la pâte qui reste, en n’oubliant pas de la fendiller au centre pour laisser sortir la vapeur.
- Festonner les 2 pâtes en enlevant l’excédent de pâte.
- Mettre au four pour 20 min puis baisser le four à 300 º F pour terminer la cuisson de la tarte pendant 35 min supplémentaires.
- Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème glacée.
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