Sucre à la crème, blanc
Ingrédients pour :
60 morceaux
– 1 litre de sucre blanc
– 250 ml de lait
– 175 ml de sirop de maïs blanc
– 175 ml de lait sucré Eagle Brand
– 115 g de beurre salé en dés
Opérations :
- Mélanger tous les ingrédients dans une marmite en acier inoxydable à fond épais et faire fondre à feu moyen-doux en brassant sans arrêt.
- Poser un thermomètre dans le mélange et retirer du feu lorsque le sucre à la crème atteint 245 º F.
- Laisser refroidir le sucre pendant 5 min.
- Brasser le sucre à la crème jusqu’à ce qu’il perde son lustre et commence à épaissir.
- Le verser dans un moule rectangulaire beurré.
- Le couper en 60 carrés pendant qu’il est encore chaud en passant le couteau à l’eau bouillante, à chaque fois que vous enfoncez le couteau dans le sucre après l’avoir essuyé rapidement.
- Entreposer dans un plat de plastique, sur le comptoir, en posant le couvercle.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :