Suçons à la menthe Pouliot
Ingrédients pour :
20 suçons
– 250 ml de sucre
– 90 ml de sirop de maïs blanc
– 125 ml d’eau
– 5-6 gouttes de colorant alimentaire vert
– Quelques gouttes d’extrait pur de menthe Pouliot du Québec
Opérations :
- Dans une casserole moyenne haute, mélanger le sucre avec le sirop de maïs et l’eau, sur un feu moyen.
- Lorsque le sucre est fondu, augmenter la chaleur et poser un thermomètre à bonbons dans le sirop.
- Pendant la cuisson du sirop, passer un doigt trempé dans l’huile dans les moules des suçons.
- Ne brassez pas le sirop tout en surveillant la montée de la température jusqu’à 310 º F.
- Retirer alors du feu et incorporer aussitôt la couleur et l’extrait de menthe en brassant prudemment le sirop épais.
- Poser rapidement les bâtons des suçons et verser le sirop vert dans les moules à suçons.
- Laisser prendre les suçons pendant 20 min. les retirer des moules et les laisser refroidir complètement avant de les envelopper de papier-film et de les ranger dans une boite métallique.
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