Steaks de contre-filet marinés au barbecue, à l’écossaise
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 steaks de contre-filet de bœuf
– Marinade :
– 5 ml de sel
— 2 ml de poivre
— 2.5 ml de cannelle
— 2.5 ml d’anis moulu
— 15 ml de cassonade
— 60 ml de scotch whisky
– Accompagnement :
— 400 g de grelots
— 150 g de haricots verts
— 1 tomate
— 15 ml de persil
— 30 ml de chapelure aux herbes
– Huile d’olive au besoin pour la cuisson des steaks et pour les tomates garnies
Opérations :
- Préparer la marinade dans une assiette creuse et y faire mariner les steaks pendant 1 h.
- Faire cuire les grelots à la vapeur.
- Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée, sans couvercle.
- Couper la tomate en deux, déposer sur chaque moitié, le persil mélangé à la chapelure aux herbes.
- Faire chauffer le barbecue à 450 ° F et y huiler partiellement les grilles avec de l’huile d’olive pour le grillage des steaks et y déposer une poêle de fonte sur la partie non huilée de la grille.
- Lorsque les grelots sont cuits, les enrober d’huile d’olive et d’herbes provençales et les mettre dans le poêlon de fonte avec les demi-tomates pour les réchauffer.
- Servir les steaks cuits à votre goût avec les grelots, les tomates et les haricots verts égouttés.
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