Steaks de bison à la gelée de raisins sauvages en sauce épicée
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 steaks de bison de 150 g chacun
– 15 ml d’huile de tournesol
– 5 ml d’herbes de Provence
– 125 ml de riz basmati
– Eau pour la cuisson du riz
– 100 ml de gelée de raisins sauvages ou de rivage
– 1 ml d’épices mélangées
– 30 g de beurre en petits dés
– 2 grandes feuilles de chou chinois ou de romaine.
Opérations :
- Mélanger l’huile avec les herbes de Provence et imbiber les steaks de cette huile.
- Les déposer dans une poêle de fonte en attente.
- Faire cuire le riz pendant 12 min dans une marmite d’eau non salée.
- Égoutter le riz dans un tamis fin et le mélanger avec les .
- Tenir au chaud.
- Pendant la cuisson de la viande, faire fondre la gelée de raisins avec les épices, puis ajouter le beurre.
- Maintenir au feu le plus doux pendant que vous finalisez les assiettes.
- Déposer la feuille de chou chinois sur une assiette ovale et y déposer le riz assaisonné et le steak de bison en tranches.
- Arroser de sauce le pourtour de la feuille et la viande.
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