Steak de caribou ou de wapiti grillé aux 4-5 poivres

1. Broyer les poivres et épices avec un pilon dans un mortier.
2. Ajouter l’ail et le gros sel et les broyer aussi en les mélangeant aux poivres et épices.
3. Verser ces épices dans une assiette creuse avec l’huile de tournesol et y tremper les steaks des 2 côtés.
4. Les laisser mariner pendant 30 min.
5. Partir votre barbecue pour y cuire les steaks directement sur le grill, à votre gout.

Note 1 : en hiver, on peut utiliser le grill d’intérieur à l’électricité et plateau d’eau sous le grill ou bien le grill du haut de votre four.
Note 2 : la chasse au caribou est actuellement défendue au Québec, mais la recette fait partie de notre patrimoine depuis très longtemps. On peut le remplacer par du wapiti d’élevage qui faisait autrefois partie de notre gibier territorial.