Souper de bœuf haché aux radis congelés avec colcannon aux feuilles de radis
Ingrédients pour :
2 portions
– 100 g de feuilles de radis congelées ou fraîches
– 125 g de radis rouges en tranches fraîches ou congelées
– 500 g de pommes de terre pelées coupées en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 50 ml de margarine régulière
– 30 g d’échalote hachée
– 250 g de bœuf haché
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 20 ml de raifort râpé dans le vinaigre
– 5 ml de sucre
– Sel et poivre pour le colcannon
– Raifort mariné en accompagnement
Opérations :
- Faire dégeler les radis et les feuilles, la veille de les cuisiner, au réfrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pour les réduire en purée.
- Au milieu de la cuisson des pommes de terre, faire chauffer 30 ml de margarine dans un wok et y sauter les feuilles de radis hachées. Les transvider dans un petit plat chaud.
- Dans le même wok, faire fondre le reste de margarine et y attendrir l’échalote pendant 3 min, à feu moyen.
- Augmenter le feu et y sauter le bœuf haché pour le brunir complètement.
- Incorporer les radis avec leur eau de dégel.
- Saler, poivrer, sucrer et ajouter le raifort mariné en mélangeant le tout.
- Tenir au chaud pendant que vous égouttez les pommes de terre et que vous les réduisez en purée.
- Incorporer les feuilles de radis avec leur gras de cuisson à la purée.
- Assaisonner ce colcannon.
- Servir le bœuf aux radis autour d’un tas de colcannon.
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Création personnelle