Soupe au tapioca, bette à carde et betterave
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 litre de bouillon de bœuf
– 250 g de bettes à carde hachées et blanchies 3 min, dans l’eau bouillante
– 500 g de betteraves en dés cuites fraiches ou congelées
– Sel et poivre si nécessaire
– 5 ml de moutarde sèche (facultatif)
– 45 ml de tapioca moyen
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une marmite.
- Ajouter le reste des ingrédients et ramener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter en brassant de temps en temps pour empêcher le tapioca de coller au fond.
- Ajouter de l’eau et des assaisonnements au besoin, si vous réchauffez la soupe après l’avoir réfrigérée car le tapioca épaissit beaucoup les liquides.
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