Soupe sucrée à la mangue, sagou et noix de coco
Ingrédients pour :
8 portions
– 2 mangues mures
– 1 lime
– 1 boite de lait de coco de 400 ml
– 125 ml de sagou ou de petits grains de tapioca
– 500 ml d’eau
– 150 ml de sucre
– 5 ml de vanille
Opérations :
- Peler les mangues , séparer la chair du noyau en la mettant, à mesure, dans un robot culinaire (blender).
- Ajouter le jus de la lime.
- Réduire les mangues en purée.
- Ajouter le lait de coco à la purée et faire marcher l’appareil quelques secondes.
- Laisser en attente.
- Dans une casserole verser l’eau, ajouter le sagou ou le tapioca et le sucre.
- Amener à ébullition en brassant sans arrêt, baisser le feu et en continuant de brasser, faire épaissir le sagou pendant 5 min.
- Mettre la casserole dans un bassin d’eau froide pour faire refroidir le sagou ou le tapioca, en continuant de le brasser.
- Lorsqu’il est tiède, le mélanger à la purée en attente en fouettant bien le tout.
- Verser cett soupe dans un bol qui a un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4-5 h.
- Servir en coupe, en dessert, avec des biscuits secs.
- On pourra remplacer les mangues par des bananes, comme on le faisait au siècle dernier.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :