Soupe-souvenir de la Saskatchewan
Ingrédients pour :
12 portions
– 30 ml d’huile de canola
– 125 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 400 ml de haricots verts coupés en petits bouts de 2 cm
– 2 litres de bouillon de poulet
– 1 petite courgette en dés
– 1 boite de haricots blancs cannellonis en conserve égouttés et rincés à l’eau froide
– 1 boite de tomates italiennes en conserve de 540 ml
– 1 boite de maïs en grains de 340 ml
– 30 ml de persil plat haché
– 60 ml de feuilles de basilic fraîchement hachées
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter les haricots verts en les mélangeant avec les oignons.
- Verser par-dessus le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Faire cuire 5 min et ajouter la courgette.
- Cuire 3 min et ajouter les tomates et le maïs en grain avec son jus de cuisson.
- Réchauffer le tout sans faire bouillir la soupe pour ne pas faire tourner le maïs et ajouter les herbes.
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