Soupe-repas au riz et légumes de Saint-Rémi
Ingrédients pour :
9-10 portions
– 1 carcasse de dinde rôtie avec une partie de sa peau rôtie
– 3 litres d’eau
– 125 g d’oignon haché
– 85 g de céleri en tronçons
– 100 g de carotte en tronçons
– 1 feuilles de laurier
– 10 ml de gros sel
– 150 g de poivron vert en dés
– 1 boite de maïs jaune en grains avec son jus de cuisson
– 125 ml de riz étuvé
– 1 boite de tomates coupées petit avec piment rouge piquant (Accent Aylmer) de 540 ml
– 2.5 ml de thym français ou grec
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Mettre la carcasse de dinde dans une marmite et la couvrir avec l’eau.
- Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, le laurier et le gros sel.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux, pendant 1.30 h.
- Couler le bouillon dans un tamis.
- Nettoyer la marmite et y verser le bouillon coulé.
- Ajouter le poivron vert, le maïs, le riz et le thym.
- Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 min.
- Incorporer la boite de tomates et faire cuire 10 min.
Note : On pourra ajouter un peu de dinde cuite en morceaux pour un repas complet.
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