Soupe-repas au poulet de la Matapédia
Ingrédients pour :
13 portions
– 1 grosse cuisse de poulet
– 3 litres d’eau
– 10 ml de gros sel
– 150 g d’oignon en dés
– 200 g de céleri en dés
– 200 g de carottes pelées en dés
– 1 grosse feuille de laurier
– 1 boite de tomates en dés de 796 ml
– 350 g de poivron vert en dés
– 45 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées-maison rincées à l’eau courante
– 75 ml de nouilles à soupe
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Placer la cuisse de poulet lavée et coupée à la jointure dans une grande marmite à soupe.
- Ajouter l’eau et le gros sel et amener à ébullition.
- Retirer l’écume avant d’ajouter les oignons, les carottes et le céleri.
- Incorporer la feuille de laurier et baisser le feu pour laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- Ajouter les tomates, les herbes à soupe et les poivrons verts.
- Remettre à ébullition puis laisser mijoter 10 min.
- Incorporer enfin les nouilles et laisser mijoter 10 min supplémentaires.
- Vérifier les assaisonnements pour les mettre à votre goût
- Retirer la cuisse de la soupe et la dépouiller de sa viande.
- Remettre la viande coupée en morceaux dans la soupe
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