Soupe-repas à l’orge, légumes jaunes et jambon
Ingrédients pour :
10 portions
– 2.5 litres de bouillon de jambon à ‘oignon et au laurier
– 1 litre de courge butternut en dés (750 g)
– 500 ml de rutabaga en dés (450 g)
– 100 g de carottes en dés (1 grosse carotte)
– 100 g de céleri en dés (1 grosse branche de céleri)
– 750 ml d’orge cuit frais ou congelé
– 250 g de jambon cuit (style piquenique) en dés
– 10 ml de sauge séchée et émiettée finement
– Sel et poivre noir au gout
Opérations :
- Faire d’abord chauffer le bouillon de jambon dans une grande marmite.
- Ajouter, lorsqu’il est chaud, tous les légumes et les faire cuire pendant 30 min, après le début de l’ébullition.
- Incorporer l’orge et la sauge et faire cuire 15 min supplémentaires.
- Ajouter le jambon cuit, puis vérifier les assaisonnements.
- Cuire doucement la soupe pendant un autre 10 min.
- Servir avec un peu de persil haché.
- Congeler le reste en portions individuelles ou familiales.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :