Soupe outaouaise aux légumes
Ingrédients pour :
11 portions
– Os de côtelettes d’agneau grillées aux herbes
– 3 litres d’eau
– 300 g d’oignon en dés
– 175 g de céleri en rondelles
– 125 g de petites carottes en rondelles
– 200 g de courgettes en dés
– 400 g de pommes de terre en dés
– 10 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 1 ml de poivre noir
– 1 boite de tomates en dés aux fines herbes et épices de 796 ml
– 10 ml de feuilles de thym français frais
Opérations :
- Placer les os des côtelettes dans une marmite avec les litres d’eau et amener à ébullition.
- Écumer s’il y a lieu et ajouter les oignons en dés.
- Faire cuire à feu moyen-doux pendant 2 h.
- Retirer les os et les remplacer par les carottes et le céleri.
- Laisser cuire pendant 20 min.
- Ajouter les courgettes, les pommes de terre et les assaisonnement et cuire 20 min de plus.
- Ajouter enfin les tomates et le thym, cuire un autre 20 min à feu doux.
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