Miskwessabo (Soupe micmaque aux huitres de Listuguj)
Ingrédients pour :
4
– 30 g de lardons
– 75 g d’oignon haché
– 500 ml de pommes de terre en dés
– 12 huitres fraiches ou 1 boite d’huitres en conserve
– Eau pour compléter le liquide des huitres ou de la boite jusqu’à 375 ml.
– 5 ml de sarriette séchée et/ou de thym
– 250 ml de crème 10%
– Sel et poivre blanc
Opérations :
- Dans une marmite à fond épais, faire fondre les lardons en les bougeant souvent avec une cuiller de bois, à feu moyen-doux.
- Ajouter les oignons au gras et les faire attendrir pendant 8 min.
- Ajouter les pommes de terre, le thym ou la sarriette et les liquides.
- Amener à ébullition, puis baisser le feu pour faire cuire la soupe pendant 20 min à feu moyen-doux.
- Ajouter la crème et les huitres et réchauffer, au besoin à feu doux.
- Vérifier le niveau de sel et poivrer à votre gout.
- Saupoudrer de muscade au gout.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
huitres, pommes de terre, sarriette