Soupe à l’orge aux carottes et têtes-de-violon
Ingrédients pour :
5-6 portions portions
– 30 ml de graisse de bœuf (dessus du bouillon congelé) ou d’huile végétale
– 75 g d’oignon haché
– 150 g de carottes en quarts de rondelles
– 100 g de têtes de violon blanchies 3 min.
– 250 g d’orge cuite congelée
– 1.5 litre de bouillon de bœuf
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire fondre la graisse de bœuf dans une petite marmite et y attendrir l’oignon haché.
- Après 3 min, ajouter les carottes, couvrir et faire étuver avec l’oignon en brassant une fois, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, dans un plat à part, faire blanchir les têtes-de-violon dans de l’eau bouillante, pendant 4 min.
- Ajouter le bouillon de bœuf et l’orge aux carottes, puis amener à ébullition.
- Pendant ce temps, égoutter les têtes-de-violon et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la soupe.
- Assaisonner à votre gout, baisser le feu et laisser mijoter 30 min à feu doux.
- Se sert aussi en soupe-repas si vous mettez moins de bouillon de bœuf (1 litre plutôt que 1.5 litre).
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