Soupe-repas aux lentilles des Cantons de l’Est
Ingrédients pour :
12 portions
– 300 g de lentilles vertes
– 1.5 litre d’eau chaude
– 50 g de graisse de canard ou d’oie
– 275 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 625 g de pommes de terre en dés
– 1.5 litre d’eau chaude
– 7.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 5 ml de sarriette séchée
– 50 à 60 ml de cerfeuil frais ou congelé haché
Opérations :
- Laver soigneusement les lentilles dans plusieurs eaux pour enlever les herbes ou les petits cailloux, s’il y a lieu.
- Couvrir avec le premier 1.5 litre d’eau chaude et laisser gonfler sur le comptoir pendant 3 h.
- Pendant ce temps, attendrir dans une grande marmite, l’oignon et l’ail dans la graisse de canard ou d’oie.
- Lorsque les lentilles sont gonflées, les ajouter aux oignons avec leur liquide de trempage et partir le feu. Amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
- Intégrer les pommes de terre, le 2e 1.5 litre d’eau chaude, la sarriette et les assaisonnements.
- Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 min de plus.
- Intégrer le cerfeuil et vérifier les assaisonnements.
- Empoter les portions excédentaires pour vos lunchs.
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