Soupe légère au céleri et vermicelles de riz
Ingrédients pour :
12 portions
– 30 g de margarine régulière
– 200 g d’oignon haché
– 200 g de céleri en dés
– 3 litres de bouillon de poulet
– 100 g de vermicelles de riz coupés en petits bouts avec des ciseaux culinaires
– 1 boite de crème de céleri en conserve
– La boite de conserve remplie de lait
– 30 ml de fenouil vert haché finement, frais ou congelé
– Sel et poivre blanc au goût
Opérations :
- Dans une marmite, faire chauffer la margarine et y faire étuver, le couvercle posé sur la marmite, l’oignon et le céleri, pendant 15 min, à feu moyen-doux.
- Brasser à quelques reprises.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Incorporer le vermicelle de riz concassé.
- Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 10 min.
- Pendant ce temps-là, verser la crème de céleri dans un bol et la fouetter vivement en ajoutant progressivement le lait.
- Ajouter à la soupe, après le 10 min de cuisson.
- Réchauffer le tout.
Note : le vermicelle gonflera avec le temps.
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