Soupe à la truite du lac des Commissaires
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 litre d’eau
– 1 petit contenant de concentré de poulet Knorr en gelée
– 400 g de petites truites mouchetées
– 30 g de beurre
– 60 g d’oignon haché
– 100 g de carotte en dés
– 100 g de céleri en dés
– 400 g de pommes de terre en dés
– 30 ml d’herbes à soupe congelées ou un mélange d’herbes fraiches du jardin
– 400 ml de lait
Opérations :
- Amener l’eau à ébullition et lui ajouter le concentré de poulet pour le dissoudre complètement.
- Ajouter les petites truites nettoyées et vidées et les faire pocher à petit feu dans ce bouillon.
- Les retirer lorsque la chair est opaque et enlever les parties non comestibles des poissons. Garder la peau, si désiré.
- Dans une marmite à soupe, faire fondre le beurre et y faire étuver les oignons, les carottes et le céleri, avec le couvercle, pendant 3 min, à feu moyen doux.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon de cuisson de la truite.
- Amener à ébullition et faire cuire, à demi-couvert, pendant 15 min.
- Incorporer les herbes et le lait et bien réchauffer.
- Introduire les petites truites coupées en petites bouchées.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :