Soupe du lundi
Ingrédients pour :
7-8 portions portions
– 2 litres de restes de bouilli de légumes du dimanche avec le bouillon et quelques légumes
– Une poignée de haricots secs et une poignée de pois secs trempés pendant la nuit dans de l’eau froide ou 1 boite de soupe aux pois du commerce et une boite de haricots blancs Navy, si possible, en conserve
– 30 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées
– Poivre au gout
Opérations :
- Faire tremper les légumineuses dans de l’eau froide, la veille au soir.
- Le lendemain, placer les deux litres de restes de bouilli dans une marmite avec les pois et les haricots et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 3 h, en ajoutant de l’eau au besoin.
- On peut aussi faire cuire la soupe plus lentement dans une mijoteuse, pendant toute la journée, ou au four dans une grande jarre à fèves au lard, à 250 º F.
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