Soupe d’hiver au navet à l’orge et riz sauvage, à la Crie
Ingrédients pour :
8 portions
– 2 litres de bouillon de gibier à l’oignon (lièvre, perdrix blanche, porc-épic) ou de bouillon de boeuf
– 450 g de rutabaga (navet jaune) en dés
– 75 g de riz sauvage cuit, frais ou congelé
– 375 ml d’orge cuite fraiche ou congelée
– 125 ml de persil haché, frais ou congelé
– Sel et poivre au goût
Opérations :
- Amener le bouillon de gibier à ébullition.
- Incorporer le navet et ramener l’ébullition.
- Baisser le feu et faire cuire le rutabaga pendant 30 min.
- Ajouter l’orge et le riz sauvage précuits. On peut aussi, selon la tradition, faire cuire le riz sauvage et l’orge avec le gibier, de l’oignon et 3 litres d’eau, pendant 1.30 h
- Saler et poivrer au gout.
- Servir avec le persil ajouté à la soupe au moment du service.
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