Soupe aux patates des Ouellet de Kamouraska
Ingrédients pour :
10 à 12 portions
– Riz de pâte :
— 250 ml de farine tout usage
— 2.5 ml de sel
— 1 œuf extra large
— 30 ml d’eau
— 10 ml d’huile végétale
– 3 litres de bouillon de poule ou poulet maison
– 250 g de poireau (blanc et vert) en fines rondelles
– 500 g de pommes de terre en dés
– Sel et poivre
Opérations :
- Commencer par préparer les pâtes maison.
- Mettre la farine et le sel dans un petit bol et mélanger.
- Faire un puits au centre et y casser l’œuf.
- Commencer à intégrer l’oeuf à la farine pour lier le tout.
- Lorsque le gros de la pâte se forme, ajouter l’eau pour lier la pâte encore plus et terminer avec l’huile.
- Travailler la pâte pendant 10 min avec vos deux mains en la promenant d’une main à l’autre jusqu’à ce que la boule devienne jaune et sans granule et sans coller aux mains.
- Couper la boule en 2 morceaux, dont l’un de 100 g et l’autre d’environ 150-160 g.
- Rouler le morceau de 100 g pour la soupe en une fine couche de pâte sur une surface farinée.Garder le reste de la pâte pour un autre plat ou congeler.
- Couper la pâte en 4, poser les 4 parties l’une par dessus l’autre bien farinées pour qu’elles ne collent pas ensemble et les couper en minces lanières de 4-5 cm de long.
- Mettre en attente en les saupoudrant d’une pincée de farine et en les bougeant, toutes ensemble.
- Faire chauffer le bouillon de poule et lorsqu’il bout, ajouter le poireau et les pommes de terre. Vérifier le sel, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Ajouter les pâtes quelques-unes à la fois, couvrir à demi et laisser mijoter un 10 min supplémentaire.
- Servir en soupe-repas.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
farine de blé tout usage, pommes de terre, poireau, bouillon de poule, oeuf
Sur la provenance :