Soupe de boulettes de veau aux légumes
Ingrédients pour :
14 portions
– Boulettes de veau :
— 1 tranche de pain de blé en petits dés de 1 cm mélangé à 60 ml de lait
— 500 g de veau haché
— 75 g d’oignon rouge haché finement
— 5 ml de sel
— 1 ml de poivre
–1 œuf extra gros ou 2 petits œufs
— 10 ml de marjolaine séchée en vrac
– Soupe :
— 500 ml d’oignon haché
— 500 ml de carottes en dés
— 500 ml de céleri en dés
— 500 ml de haricots verts en bouts
— 2 sachets de soupe à l’oignon
— 2 litres d’eau chaude
— 15 ml de concentrée de viande ou de bœuf en granules
— 1 boite de tomates en dés et aux épices de 796 ml
— 2 feuilles de laurier
— Poivre du moulin au gout de chacun.
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans un bol, mélanger le pain avec le lait.
- Ajouter le veau haché, l’oignon, les assaisonnements, l’œuf, et la marjolaine.
- Façonner en petites boulettes de 2-3 cm de diamètre.
- Déposer à mesure sur une lèchefrite munie d’un tapis antiadhésif.
- Envoyer au four pour 20 min.
- Dans une grande marmite, déposer les légumes frais ou congelés, les sachets de soupe à l’oignon et l’eau chaude.
- Amener à ébullition et incorporer les tomates, et le laurier.
- Laisser bouillir la soupe pendant 30 min et incorporer les boulettes de veau.
- Laisser cuire un autre 15 min.
- Chacun ajoute du poivre à son goût.
Note : cette soupe fait un repas en elle-même, avec un petit pain d’accompagnement.
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