Soupe chinoise au canard
Ingrédients pour :
6 portions
– 2 poitrines de canard coupées en cubes de 1.5 cm
– 2 litres d’eau
– 1 oignon haché finement
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 carotte en rondelles
– 1 bout de gingembre frais pelé et coupé en fines tranches
– 1 petit piment fort rouge
– 10 ml de sel
– 30 ml de sauce soya.
– 1 gros radis blanc ou daikon pelé coupé en coins
– 2-3 petits navets roses ou blancs pelés en coins
– Oignons verts hachés
Opérations :
- Placer les cubes de canard avec l’eau dans une marmite et amener à ébullition.
- Écumer soigneusement puis ajouter les aromates : oignon, ail, gingembre, carotte, piment.
- Ajouter la sauce soya.
- Saler et poivrer au gout.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 1 h.
- Incorporer les radis et les navets et continuer la cuisson pendant 40 min.
- Vérifier les assaisonnements. Ajouter quelques gouttes d’Arôme Maggy, si désiré.
- Présenter en bol avec de l’oignon vert haché.
Note : Cette recette est inspirée par celle de Simon, montréalais d’origine chinoise.
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