Soupe aux vermicelles à l’oseille et aux tomates
Ingrédients pour :
6-7 portions
– Les restes d’un petit poulet rôti (carcasse, ailes, dos) et le jus de cuisson
– 1.5 litre d’eau
– 5 ml de poudre d’oignon
– 5 ml de sel
– Poivre au gout
– 85 g de vermicelles concassés en bouts de 5-6 cm
– 1 boite de tomates en dés de 540 ml ou 500 ml de tomates fraiches pelées et coupées en morceaux
– 75 g de feuilles d’oseille fraiches ou congelées hachées grossièrement
Opérations :
- Mettre les restes du poulet et son jus de cuisson dans une marmite et ajouter l’eau. Amener à ébullition.
- Baisser le feu, ajouter le sel et laisser mijoter pendant 15 min.
- Retirer les morceaux de poulet avec une cuiller trouée et les mettre dans une assiette creuse pour en retirer la bonne viande pour la soupe.
- Envoyer les vermicelles dans le bouillon et ramener l’ébullition.
- Laisser cuire, à découvert, à feu moyen, pendant que vous désossez la viande et coupez l’oseille.
- Ajouter les tomates et l’oseille à la soupe. Vérifier le sel et ajouter le poivre.
- Consommer sans tarder avant que les vermicelles ne fassent trop gonfler la soupe.
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